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Datem é pó branco de marfim ou sólido de partículas.

Geralmente é usado como aditivo no pão, bolo, manteiga, óleo vegetal hidrogenado e óleo vegetal em pó, e tem as funções para emulsionar, aumentar a estabilização, melhorar a preservação, proteger fresco etc.

Fortaleça a dureza, a elasticidade da massa, aumente o volume físico do pão. Melhore a estrutura do tecido, prolongue a vida útil e aumente a sensação suave e a maleabilidade.
Composto complexo pode ser formado por amido e DATEM para evitar que o amido inche e perca.
É usado como emulsificador, agente de dispersão para melhorar a emulsificação e a intermiscibilidade entre óleo e água.
É usado na manteiga para tornar o sabor melhor..
ESPECIFICAÇÃO