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O Leite em Pó desnatado (SMP) é um produto lácteo feito pela evaporação do leite de vaca pasteurizado. Contém lactose, proteínas do leite e minerais nas mesmas proporções relativas do leite fresco de onde foi feito. O leite em pó desnatado é de longe o tipo mais comum de leite em pó disponível.

O leite em pó desnatado é classificado para uso como ingrediente de acordo com o tratamento térmico utilizado no processo de fabricação: alto calor (menos solúvel), médio-calor e baixo calor (mais solúvel). O leite em pó de leite skim seco com spray está disponível em duas formas: ordinária ou não aglomerada (não instantânea) e aglomerada (instantânea).