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Bok choy é um tipo de repolho chinês (Brassica rapa ou Brassica campestris) do grupo Chinensis, às vezes chamado de Brassica chinensis. É um tipo de folha solta, sem cabeçalho, de repolho chinês com caules de folhas brancas grossas com folhas verdes que se formam em cachos.
Bok Choy, também chamado de repolho chinês branco, pertence à família pak choi vegetal folhoso de brassicas chinesas. Bok Choy tem caules brancos ou verdes, grossos e crocantes com folhas largas verdes claras a escuras. O tamanho pode variar de 4 a 12 centímetros de altura! Todas as partes, caules e folhas, são comidas.
Bok choy tem um sabor suave, semelhante ao repolho. Tal como acontece com a maioria das folhas verdes escuras, a parte verde do bok choy tem um sabor mineral ligeiramente amargo. O talo branco é cheio de água e tem uma textura crocante, mas suculenta