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Brotos de feijão são a raiz macia e crocante que cresce de um feijão. Por serem feitos principalmente de água, são crocantes e costumam ser consumidos crus ou levemente cozidos. Os brotos podem ser feitos de praticamente qualquer feijão, mas aqui estão dois tipos comuns de brotos.
Os brotos de feijão são crocantes e têm um sabor levemente doce e de nozes. Sua cor e textura podem animar sopas, saladas, sanduíches e pratos fritos. E são ricos em proteínas, fibras e antioxidantes. Esta leguminosa rica em nutrientes pode ajudar a prevenir várias doenças crônicas e degenerativas como parte de uma dieta equilibrada.
Os feijões mung germinados têm um sabor incrivelmente suave – um pouco noz, um pouco terroso – que algumas pessoas dizem ter sabor semelhante às batatas assadas cremosas, tornando-as ainda mais versáteis. Use-os onde quiser um toque de textura vegetal fresca.