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O ácido transbutadiico, também conhecido como ácido fumárico, é um importante aditivo alimentar usado principalmente para regular a acidez dos alimentosTem uma ampla gama de usos, incluindo, mas não se limitando ao seguinte:

Acidulante: O ácido transbutadiico é frequentemente usado como acidulante em refrigerantes, açúcar de frutas, geleias, sorvetes e outros alimentosÉ frequentemente usado em combinação com acidulantes, como o ácido cítrico, para aumentar a acidez dos alimentosAlém disso, o sal monossódico feito pela reação do ácido transbutadiico com hidróxido de sódio também é usado como condimento azedo

Processamento de alimentos: Em pães, bolos, macarrão, macarrão e outros alimentos, o ácido transbutálico ajuda a melhorar a utilização de matérias-primas e melhorar o sabor e o saborEm produtos aquáticos de milho, alimentos enlatados, algas marinhas secas e outros alimentos, fortalece a estrutura do tecido, mantém o frescor e aumenta o paladar

Espessante e estabilizador: Em molho, molho de tomate, maionese, geléia, creme, molho de soja e outros alimentos, o ácido transbutálico é usado como espessante e estabilizador

Dispersante: Em sucos de frutas, álcool e outros alimentos, o ácido transbutálico é usado como dispersante

Melhora do sabor e da estabilidade: Em sorvetes, caramelos e outros alimentos, o ácido transbutálico é usado para melhorar o sabor e a estabilidade

Geléia de superfície: Em alimentos congelados e produtos aquáticos processados, o ácido transbutálico é usado como geléia de superfície para preservar o frescor