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O ácido cítrico é frequentemente usado em muitas áreas da indústria moderna. A fórmula química do componente cristalino e incolor, que é um composto muito importante em termos de atender a muitas necessidades da crescente população mundial, é expressa como "C6H8O7". O C6H8O7, que está presente na estrutura de quase todas as plantas, está envolvido em muitas das atividades celulares na natureza. Se falarmos sobre as áreas de uso do C6H8O7; Atua em áreas ativas como setor alimentício, setor agrícola, produção e processamento de metais, setor farmacêutico e setor de bebidas. C6H8O7, pronuncia-se "Sal de Limão", é encontrado em 80% dos limões usados em muitos países do mundo e também na Bélgica. C6H8O7, um componente não tóxico, está em forma cristalina. É o mais preferido na indústria química porque é um muito separador. Foi espalhado por Carl Wilhelm em 1784 pela cristalização do suco de limão e começou a ser usado em muitos setores em pouco tempo. O C6H8O7, que continuamos a usar como aditivo em nossos alimentos desde o final do século XIX, tornou-se um componente que se tornou cada vez mais difundido no setor alimentício. No entanto, embora o ácido cítrico seja a substância mais abundante em limões e algumas frutas, é difícil e caro produzir ácido cítrico a partir de frutas e vegetais, por isso essa necessidade é atendida pela produção de açúcar. O ácido cítrico, que é produzido a partir do açúcar por levedura e várias bactérias, é trazido pronto para uso em muitas áreas. O ácido cítrico, que é usado em produtos enlatados, é preferido porque proporciona preservação a longo prazo dos alimentos. O ácido cítrico, encontrado em muitas bebidas alcoólicas e não alcoólicas, é preferido como aditivo conservante em outros produtos da indústria alimentícia. É facilmente oxidado no caso de diferentes substâncias oxidantes como hipoclorito, persulfato, permanganato, periodato, hipobromite, cromato, dióxido de manganês, ácido nítrico. O ácido trissódico é o sal amplamente utilizado do ácido cítrico comparado com outros sais. A razão para a reação exotermica é que a reação de neutralização é bastante alta. Uma das propriedades do ácido cítrico que o torna importante é que ele dá muitos complexos para formar íons metálicos polivalentes e quimlates. Por causa desta importante propriedade, citratos ou ácidos cítricos são usados para controlar a contaminação metálica. O íon metálico, que é individualmente colorido, é completamente incolor ou ligeiramente colorido quando combinado com citrato. Enquanto íons metálicos podem permanecer estáveis por quechelating com ácido cítrico, moléculas orgânicas podem ser catalicamente degradadas na presença de íons metálicos. Áreas de uso O ácido cítrico, amplamente utilizado em aplicações industriais e diferentes campos alimentares, é usado principalmente em bebidas carbonadas e não carbonadas citratos. O ácido cítrico é usado sozinho ou em combinação com sais citratos e usado como aromatizantes em bebidas de baixa caloria, suco de fruta e bebidas de saciamento da sede. Além disso, na produção industrial, o Ácido Cítrico é adicionado aos açúcares para adicionar azedo. O gel de pectina também é usado em variedades de doces usadas em confeitarias e empresas que vendem produtos de confeitaria para aumentar a força máxima do gel. É usado em alimentos para aumentar a durabilidade do produto. Controla o pH. É usado para aromatizar em refrigerantes. É usado para fazer confeitaria e remédios. Impede a cristalização do açúcar na produção de confeitaria. É amplamente utilizado em bebidas, produtos alimentícios fermentados, cerveja, vinho, queijo, biscoitos, delícias turcas, bolos, peixe congelado, sorvete, geleia, geleia, batata congelada, sherbets, sopas instantâneas, pasta de tomate e conservas. É usado como aditivo em banheiros e limpadores de cozinha. É usado na indústria para remover ferrugem do aço.