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A frutose cristalina é um monossacarídeo, que é um açúcar altamente quimicamente ativo em açúcares, ocorrendo naturalmente no mel, alcachofra de Jerusalém, chicória e outras plantas de crisântemo. Alta doçura de frutose, aroma de frutas, baixo valor calórico, metabolismo mais rápido no corpo do que a glicose, fácil de ser absorvido e utilizado pelo organismo, e não depende de insulina, tem pouco impacto no açúcar no sangue, adequado para o metabolismo da glicose e pacientes com disfunção hepática para complementar energia. No corpo humano, pode promover o crescimento e a reprodução de bactérias benéficas, como bifidobactérias, inibir o crescimento de bactérias nocivas, melhorar a função gastrointestinal humana e o metabolismo, reduzir os lipídios do sangue e é um adoçante ideal para diabéticos, pacientes obesos e alimentos infantis.