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O propionato de cálcio é um conservante de alimentos altamente eficaz amplamente utilizado na indústria de panificação e alimentos para prolongar a vida útil e prevenir o crescimento de mofo e bactérias. Sua capacidade de inibir a atividade microbiana ao mesmo tempo em que é seguro para consumo humano o torna um ingrediente essencial em vários produtos alimentícios.

Benefícios do propionato de cálcio:

Inibição eficaz de fungos: Previne o crescimento de mofo e bactérias em produtos de panificação, laticínios e alimentos processados, garantindo vida útil prolongada.
Segurança alimentar: Aprovado pelas principais autoridades de segurança alimentar (FDA, EFSA) por sua segurança e eficácia na preservação de alimentos.
Sabor Neutro: Não altera o sabor ou a textura dos produtos alimentícios, mantendo a qualidade e o sabor originais.
Aplicação versátil: Adequado para uso em uma ampla gama de produtos alimentícios, incluindo pão, bolos, doces, queijos e produtos à base de carne.
Fácil de usar: Pode ser facilmente incorporado em formulações de alimentos durante a produção.

Especificações do propionato de cálcio:

Tipo: Conservante de alimentos
Fórmula química: Ca (C ₂ H ₅ COO) ₂
Aparência: Pó ou grânulos cristalinos brancos
Odor: Odor inodoro ou leve odor característico
Solubilidade: Solúvel em água
Usos: Conservante para produtos de panificação, laticínios, carnes processadas e outros alimentos

Diretrizes de aplicação:

Dosagem: Os níveis de uso típicos variam de 0,1% a 0,4% em peso de farinha em produtos de panificação, dependendo do nível de preservação desejado.
Método: Misture bem com ingredientes secos ou dissolva em água antes de adicionar ao produto alimentar para garantir uma distribuição uniforme.
Regulamentos: Cumpra os regulamentos e diretrizes locais de segurança alimentar para níveis permitidos de uso em produtos alimentícios.
Considerações de segurança:
Manuseio: Use equipamentos de proteção individual (EPI) adequados, como luvas e máscaras, para evitar inalação e contato com a pele.
Armazenamento: Armazene em local fresco e seco, longe da umidade e de materiais incompatíveis. Mantenha os recipientes hermeticamente fechados para manter a integridade do produto.
Descarte: Siga os regulamentos locais para o descarte de aditivos alimentares, garantindo o manuseio adequado para minimizar o impacto ambiental.