MF EMPRESAS IMPORT E EXPORT DE MATERIAIS LTDA

Originalmente, “sor arenque” é um simples arenque seco. A tradicional preparação por salga e defumação que assumiu grande importância comercial no século xiii foi comum no século xiv . Alexandre Dumas , no seu Grand Dictionnaire de cuisine , afirma que "foi um homem chamado Bruckalz quem inventou a arte de fumar arenques" .Originalmente, “sor arenque” é um simples arenque seco. A tradicional preparação por salga e defumação que assumiu grande importância comercial no século xiii foi comum no século xiv . Alexandre Dumas , no seu Grand Dictionnaire de cuisine , afirma que "foi um homem chamado Bruckalz quem inventou a arte de fumar arenques" .
Dependendo do tempo de salga e defumação – e dependendo do país – o arenque curado pode ter nomes diferentes. Recém-salgado, é o arenque; menos salgado, é o estaladiço, inchado ou bloater ; fumado inteiro, está empenando ; aberto e achatado, levemente defumado, é o arenque defumado que os ingleses comem no almoço ; muito seco, feito para ser guardado por muito tempo, esse é o arenque saury.
Assim como o arenque fresco, o saur é rico em ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados , benéficos ao sistema cardiovascular. Portanto, é fortemente recomendado por nutricionistas.