INDUSTRIA DE AÇAÍ (FREZE DRIED E SPRAY DRIED)

O Açaí em pó desidratado é obtido a partir de frutos selecionados, onde são submetidos a um tratamento de esterilização e separação da polpa, mantendo as características nutricionais e funcionais do fruto. Sendo adicionado ao processo de desidratação Maltodextrina, para extração da polpa de em pó. O Açai em pó Liofilizado é obtido através da liofilização que, é o método mais moderno de retirada de água dos alimentos, inicialmente congela o produto e depois o sublima mantendo os valores nutricionais e funcionais do fruto. Após o processo de liofilização, o Açai se torna um produto altamente concentrado em nutrientes e com alta taxa de antioxidantes e polifenóis.