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A couve chinesa (nome científico: Brassica rapa var. glabra Regel) é uma erva bienal da família Brassica, podendo atingir até 60 cm de altura. A planta inteira é glabra, com muitas folhas basais, grandes, oblongo-obovadas a largamente obovadas, ápice arredondado e obtuso, margem enrugada e ondulada, pecíolos brancos e achatados. As flores são amarelas e brilhantes, com sépalas oblongas ou ovais-lanceoladas, eretas, de cor verde-pálido a amarela; as pétalas são obovadas. O fruto tem pedicelo espalhado ou ascendente e as sementes são esféricas e marrons. A planta floresce em maio e dá frutos em junho. Originalmente distribuída no norte da China, a couve chinesa é amplamente cultivada em todo o país. Esta couve é relativamente resistente ao frio, prefere um clima fresco e não é adequada para plantio em solos argilosos mal drenados. A couve chinesa é rica em nutrientes e suas folhas podem ser fritas, consumidas cruas, salgadas ou em molho.