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O óleo de canola, ou canola, é um óleo vegetal derivado da colza com baixo teor de ácido erúcico, ao contrário do óleo de colza. O óleo de canola é feito em uma instalação de processamento aquecendo levemente e depois esmagando a semente. Quase todo o óleo de canola comercial é então extraído usando solvente hexano [21] que é recuperado no final do processamento. Finalmente, o óleo de canola é refinado usando precipitação de água e ácido orgânico para remover gomas e ácidos graxos livres, filtrando para remover a cor e desodorizando usando destilação a vapor. A densidade média do óleo de canola é de 0,92 gml