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O sulfato de condroitina é um glicosaminoglycano sulfatado (GAG) composto por uma cadeia de açúcares alternados (N-acetilgalactosamina e ácido glucurônico). É geralmente encontrado ligado a proteínas como parte de um proteoglycan. Uma cadeia de condroitina pode ter mais de 100 açúcares individuais, cada um dos quais pode ser sulfatado em posições e quantidades variáveis. O sulfato de condroitina é um importante componente estrutural da cartilagem e fornece grande parte de sua resistência à compressão. Juntamente com a glicosamina, o sulfato de condroitina tornou-se um suplemento dietético amplamente utilizado para o tratamento da osteoartrite. A condroitina está em suplementos alimentares usados como um medicamento alternativo para tratar a osteoartrite e também aprovado e regulado como um medicamento de ação lenta sintomático para esta doença (SYSADOA) na Europa e em alguns outros países. É comumente vendido junto com glucosamina. Condroitina e glucosamina também são usadas na medicina veterinária. A condroitina, juntamente com a glucosamina comumente usada, não deve ser usada para tratar pacientes que têm osteoartrite sintomática do joelho, pois evidências mostram que esses tratamentos não fornecem alívio para essa condição.