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As batatas doces são ricas em proteínas, amido, pectina, celulose, aminoácidos, vitaminas e vários minerais, e o teor de açúcar chega a 15% a 20%. Tem a reputação de "comida de longevidade". A batata-doce é rica em fibras alimentares e tem a função especial de evitar que o açúcar converta gordura; pode promover a motilidade gastrointestinal e evitar a prisão de ventre. A batata doce tem um efeito protetor especial nos órgãos humanos e membranas mucosas. A farinha de batata doce é cuidadosamente moída usando grãos de batata doce desidratados.