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O Ascorbate de Sódio é sólido cristalino amarelo branco ou claro, o lg do produto pode ser dissolvido em 2 ml de água. Não solúvel em benzeno, clorofórmio de éter, insolúvel no etanol, relativamente estável no ar seco, absorção de umidade e solução de água após a oxidação e decomposição diminuir, especialmente em solução neutra ou alcalina é oxidada muito rapidamente. O Ascorbate de Sódio é importante especialista em nutrição, conservante antioxidante na indústria alimentícia;que pode manter a cor dos alimentos, sabor natural, estender a vida útil. Usado principalmente para produtos de carne, laticínios, bebidas, enlatados e assim por diante.