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O alginato de cálcio é uma substância cor de creme insolúvel, gelatinosa que pode ser criada através da adição de cloreto de cálcio aquoso ao alginato aquoso de sódio. Adicionar sabores e cores artificiais cria um lodo comestível mais saboroso. O alginato de cálcio também é usado para a armadilha de enzimas e formação de sementes artificiais na cultura do tecido vegetal." Alginato" é o termo geralmente usado para os sais de ácido alginico, mas também pode se referir a todos os derivados do ácido alginico e do ácido algiáico em si; em algumas publicações o termo "algin" é usado em vez de alginato. Alginato está presente nas paredes celulares de algas marrons como os sais de cálcio, magnésio e sódio de ácido algiônico.