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Ácido aspúrico (abreviado como D-AA, Asp ou D) é um α-aminoácido com a fórmula químicaHOOCCH(NH2)CH2COOH. O ânion carboxilato e os sais de ácido aspáltico são conhecidos como aspartato. O L-isômero de aspartato é um dos 22 aminoácidos proteinogênicos, ou seja, os blocos de construção de proteínas. Seus códons são GAU e GAC.

O ácido aspúrico é, juntamente com o ácido glutamico, classificado como aminoácido ácido com uma pKa de 3.9, no entanto, em um peptídeo, o pKa é altamente dependente do ambiente local. Um pKa até 14 anos não é nada incomum. Aspartato é difundido na biossíntese. Como em todos os aminoácidos, a presença de prótons ácidos depende do ambiente químico local do resíduo e do pH da solução.