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Um dos alimentos que faz parte da dieta mediterrânea é o azeite de oliva extra virgem de qualidade superior, obtido pela prensagem dos frutos da oliveira.
O cheiro frutado intenso de azeitonas frescas, o sabor picante e amargo, são sinônimos de alta qualidade. Quando um produto é definido Excelente É porque pertence à categoria mais alta, Ele posa o que os outros não têm. Assim, sua presença garante a autenticidade do próprio óleo. Uma das cultivares mais ricas desse elemento é a Nocellara. Pela riqueza de todos esses elementos, o azeite de oliva extra virgem siciliano de qualidade superior, pode ser definido como uma "cura-tudo", na verdade o 'FDA afirmou que um consumo diário de apenas 23 gramas, é capaz de melhorar a resistência a doenças cardiovasculares e pode ajudar a combater os radicais livres, por esta razão é considerado um anti tumor natural. Apenas óleos com acidez inferior a 0,8% podem ser definidos como "Qualidade Superior".