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O milho amarelo é uma variedade de milho doce. Suas orelhas são envoltas em cascas bem amarradas em tons de limão com sedas e uma borla que se estendem da ponta. O milho amarelo recém-colhido em seu pico de maturação é doce, oferecendo sabores de amêndoa e açúcar, os grãos tão suculentos que a pele estoura quando você morde ela. À medida que o milho amadurece, os grãos perdem sua consistência leitosa, dando lugar a uma consistência amilácea e pastosa. Neste ponto, o milho é considerado uma cultura de grãos e é mais adequado para processamento ou matéria-prima