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A fibra alimentar de soja, Cas no.9004-34-6, também conhecida como proteína vegetal texturizada, é inicialmente fabricada a partir de farinha de soja concentrada, um pó de cor branca. A fibra alimentar de soja contém uma alta quantidade de fibra alimentar, e tem uma alta capacidade de absorção de água. Funciona como agente de retenção de umidade e agente de redução de perdas de cozimento para formulações de produtos cárneos. A fibra alimentar de soja é usada em vários produtos alimentícios, incluindo em salsichas, hambúrgueres, produtos de panificação, pasta de tomate (ketchup), geleia, suco, carne picada, produtos alimentícios nutricionais, condimentos e alimentos de origem animal.

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