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As favas, também chamadas de favas, são um ingrediente popular na culinária mediterrânea e do Oriente Médio. Abra um e você encontrará leguminosas verdes grandes, planas e ovais aninhadas dentro. Eles são muito maiores em tamanho em comparação com aquelas ervilhas doces redondas que você encontra no corredor congelado. O sabor é complexo - terroso, ligeiramente amargo, doce, mas tem uma textura macia e amanteigada quando cozido.