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O milheto branco, também chamado de proso branco, é um grão antigo que é um grampo em algumas culturas. Hoje, quando as pessoas estão cada vez mais preocupadas com o glúten, o milheto está tendo a chance de brilhar. Tecnicamente, este grão é uma semente de grama e é naturalmente livre de glúten. Também é nutritivo e tem um delicioso sabor suave de nozes. No geral, o grão de milheto é uma excelente adição à sua despensa. Lembre-se de que o milheto branco, pérola e rabo-de-raposa são espécies diferentes de plantas. Existem cerca de 500 tipos de plantas que se classificam como "milheto". Mas apenas alguns deles são cultivados para alimentação. A diferença de sabor e valor nutritivo dos diferentes tipos deste grão é mínima. No entanto, o milheto branco proso é mais fácil de cozinhar, e pode-se argumentar que é um pouco mais saboroso. Este delicioso grão é uma fonte natural de muitos minerais, incluindo ferro e vitaminas do complexo B. Note que mesmo a variedade de grãos inteiros descascados tem bastante fibra solúvel. É também uma ótima fonte de proteínas vegetais.