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O café verde refere-se aos grãos de café não torrados, que são colhidos e secos, mas ainda não passaram pelo processo de torra. Esses grãos são conhecidos por sua cor verde distinta e possuem características únicas em comparação com o café torrado, tanto em sabor quanto em composição química.

O café verde é valorizado principalmente por seu potencial benefícios para a saúde. Ele é uma fonte rica de ácido clorogênico, um composto antioxidante que pode ajudar a combater o estresse oxidativo no organismo. Estudos sugerem que o ácido clorogênico pode contribuir para a redução da pressão arterial e auxiliar no controle do peso, além de ter efeitos anti-inflamatórios.

Além dos benefícios para a saúde, o café verde é utilizado em diversos produtos e suplementos dietéticos. Seu sabor é geralmente mais suave e menos amargo do que o café torrado, e pode ser usado para preparar bebidas e extratos que preservam as propriedades dos grãos não torrados.

Na indústria do café, o café verde também é um passo essencial no processo de torra, pois os grãos precisam ser torrados para desenvolver o sabor característico e os aromas apreciados na bebida final. O café verde é uma escolha popular entre aqueles que buscam explorar os benefícios naturais dos grãos de café antes de seu processamento.